Рыбное тэбэ (рыба,запеченная в сметане с луком или по-деревенски) второе блюдо татарской кулинарии,
полезное и вкусное,так как рыба – это ценный источник белка.
Пошаговый рецепт приготовления:
1.Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть. Натереть солью и перцем внутри и снаружи.
2.В круглую форму для запекания влить растительное масло, выложить рыбу, залить сметаной.
3.Запекать тэбэ в духовке, разогретой до 200ОС, в течение 15-20 минут.
Лук почистить, мелко нарезать.
4.Достать форму из духовки, засыпать рыбу луком и запекать ещё около 15 минут.
Подавать блюдо к столу горячим, не перекладывая в другую посуду.
Ингредиенты:
2 небольших судака около 300 г каждый,
соль по вкусу,
молотый черный перец,
1 ст. л. растительного масла,
1 стакан сметаны,
2 средних луковицы.
На заметку:Фаршированная рыба по татарски(пошаговый рецепт приготовления).
Загрузка...
Татарская кухня приготовление блюд из рыбы.Рыба, как и мясо, является одним из наиболее питательных продуктов. Содержащиеся в рыбе белки, жиры и другие питательные вещества легко усваиваются организмом. Из мелкой рыбы (окунь, пескарь, ерш) обычно приготовляли тэбе (вид запеканки из яйца и рыбы).
Лещ, сазан, судак,щука употребляли в жареном виде, начинки для вкусных татарских пирогов.
Татарская кулинария(татарская кухня)большой выбор мясных, молочных, супов и бульонов (шулпа, аш), названия которых определялись по названию заправленных в них продуктов — круп, овощей, мучных изделий — токмач, умач, чумар, салма. Лапшу токмач, как правило, замешивали на пшеничной муке с яйцом. Умач — тестяные катышки округлой или продолговатой формы — нередко делали из круто замешанного теста на основе гороховой с добавлением какой-либо другой муки. Салму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки. Готовое тесто разрезалось на куски, из которого делали жгутики. От жгутиков ножом или руками отделяли кусочки, величиной с лесной орех и большим пальцем вдавливали середину каждого «орешка», придавая ему форму ушка. Чумар готовили из более мягкого теста, которое разрезали на кусочки около 1 см или запускали в бульон как клецки.Татарская традиция подавать в бульоне пельмени (кияу пельмэне).
В татарской кухне много и молочных блюд. Собственно цельное молоко использовали только для кормления детей или для чая, в то время как взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из заквашенного топленого молока готовили катык. Разбавляя его холодной водой, получали айран — напиток, который хорошо утолял жажду. Из того же катыка готовили сюзмэ (или сьюзмэ) — разновидность татарского творога. Для этого катык наливали в мешочки, которые затем подвешивали, чтобы стекала сыворотка. Другой вид творога — эремчек — готовили из молока, в которое при кипении добавляли закваску, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы.
Если продолжали кипятить до полного выпаривания сыворотки, то получалась пористая, красновато-коричневая масса — корт — татарский сыр. Корт смешивали с маслом, варили с медом (кортлы май) и подавали к чаю.